Entrée pour 6 personnes

6 Noix de coquille St-Jacques ou 18 noix de pétoncle
5 piments frais (doux)
4 tomates épépinées
¼ de concombre épépiné,coupé en deux dans le sens de la longueur
3 ciboulettes fraîches
1 bouquet de coriandre fraîche
2 citrons verts (1 coupé en filets, l'autre pressé)
2 gousses d'ail broyé
1 cuillerée à café de miel
huile d'olive
sel, poivre noir fraîchement moulu

Commencez par préparer la sauce: mélangez le jus de citron avec le miel. Ajoutez-y l'ail et tous les légumes coupés en petits dés (piments, tomates, concombre ,ciboulettes et coriandre).

Badigeonnez les noix avec l'huile d'olive. Salez, poivrez.

Faites chauffer une poêle à feu vif. Lorsqu'elle est chaude, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir les noix pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Présentez-les dans des assiettes ou coquilles vides chaudes. Nappez-les avec la sauce et ajoutez un filet de citron.