Pour 4 personnes
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

16 Noix de coquilles St Jacques
1 à 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 brins de basilic
gros sel, poivre fraîchement moulu

Sauce:
1 feuille de laurier
1 cuillerée à café de grains de coriandre concassés
2 tomates pelées et finement coupées en dés
2 cuillerées à café de vinaigre balsamique
1 poignée de basilic fraîchement haché
1 gousse d'ail pilée
150ml d'huile d'olive
2 brins d'origan (marjolaine)

8 brochettes en bois

Mettez les brochettes en bois à tremper dans de l'eau fraîche pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour la sauce dans une casserolle avec le gros sel et le poivre. Chauffez à feu doux sans laisser bouillir. Gardez chaud.

Mettez une plaque à griller sur feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Enfilez les noix sur les brochettes, badigeonnez-les avec l'huile d'olive et placez-les sur la plaque à griller. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Assaisonnez et placez les brochettes sur les assiettes. Enlevez la feuille de laurier de la sauce. Versez la sauce sur les brochettes et assiettes. Garnissez avec les brins de basilic et servez immédiatement.