Traitement

Nous employons jusqu'à 150 ouvriers qualifiés à temps plein et à temps partiel. Les produits avec corail, noix de pétoncles et noix de coquilles Saint-Jacques, sont soigneusement décortiqués à la main par nos employés le jour-même du débarquement. Le produit est traité selon les besoins individuels de notre clientèle: frais (expédition du jour) ou surgelé IQF (conditionnement et expédition ultérieure).

 

 

 

 

 

 

 

Formation des opérateurs

Nous nous sommes engagés à maintenir les standards de qualité au niveau le plus élevé durant tout le processus de transformation du produit; c’est pourquoi nos opérateurs sont formés aux questions d'hygiène et de sécurité alimentaire à un niveau accrédité dès leur embauche. Ils sont également sensibilisés aux impératifs de l'hygiène et de la sécurité alimentaire et bénéficient de stages de remise à niveau et de formations d'appoint réguliers.

 

 

 

 

 

 

 

Qualité des produits

Nous sommes fiers de la qualité de nos produits et sommes déterminés à maintenir notre accréditation aux normes alimentaires internationales (IFS Food : International Featured Standards Food) au niveau supérieur. Pour nous en assurer, nous avons développé un système de qualité répondant aux exigences de IFS Food. Les procédures de contrôle mises en place nous permettent de veiller à ce que le traitement du produit soit toujours effectué conformément aux normes en vigueur. Nous inspectons, consignons et examinons les paramètres clés du processus et réalisons des contrôles routiniers de qualité, d’hygiène et de présence de corps étrangers (verre, plastiques durs et cassants). Traçabilité: chaque lot est suivi, contrôlé, ' tracé ' de son arrivée à l'usine jusqu'à son expédition.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sécurité des produits

La sécurité de nos produits est notre priorité. Notre système d’assurance qualité – HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) – permet l’application permanente de notre engagement à maintenir la sécurité des produits travaillés et expédiés. Ce système identifie les points critiques et les risques inhérents à la transformation du produit pour en permettre la maîtrise parfaite et la garantie d’un produit fini sûr. Les investissements importants de ces dernières années nous permettent de répondre immédiatement à toutes les exigences du milieu et de garantir l’application et le respect des normes en vigueur. Notre usine est en pleine conformité à la règlementation européenne (Agrément Sanitaire : SB002) et est régulièrement inspectée par les autorités vétérinaires et environnementales locales.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Notre Laboratoire

Notre engagement envers la qualité et la sécurité de nos produits s’est traduit il y a plusieurs années par la mise en place d’un laboratoire d’analyses in situ, mais également par l’envoi de produits à des laboratoires extérieurs spécialisés accrédités UKAS et COFRAC pour analyses supplémentaires. Le produit est testé régulièrement pour une gamme de contaminants bactériens, y compris les coliformes, E. coli et Salmonelle. Afin de répondre à la réglementation européenne en vigueur, notre service qualité effectue des recherches de présence de biotoxines marines sur les produits bruts. Nous utilisons la technique Reveal 2.0 pour tester la présence de phycotoxine paralysante (PSP), phycotoxine amnesique (ASP) et phycotoxine diarrhéique (DSP). Ces analyses et recherches nous permettent de garantir la sûreté de nos produits à nos clients avant même qu'ils soient expédiés.